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Le Ricette

Le Ricette

La ricetta della settimana: “La pizza di macinato”

di Elena Giovannini
6RobertaRoberta, commerciante di Montecelio, Roberta Mattei, 53 anni, titolare di una merceria, ai fornelli è una vera artista. “In cucina libero la mia fantasia e creatività, portare in tavola le stesse ricette mi annoia, per questo sono sempre alla ricerca di nuove idee e trucchi per rendere diversi i soliti piatti” ci racconta.
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Cheesecake al limone: fresca, golosa e facile da preparare

Cheesecake-al-limone-97209-3A proporci questa golosa ricetta estiva, adatta anche ai meno esperti, è Chiara Calcagni, ventitreenne di Campolimpido che si è trasferita all’Aquila da due anni per studiare psicologia. Creativa e molto determinata, mentre lavora per realizzare il suo sogno di diventare psicoterapeuta, Chiara ha scoperto da due anni una grande passione per la cucina e per i dolci: “sono sempre stata un po’ golosa – ci racconta- e quando ho scoperto di essere intollerante al lattosio e di non poter mangiare i dolci tradizionali ho deciso di imparare a prepararli da sola. Inizialmente è stata un po’ una necessità, ma poi è diventata una vera passione!”.
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La ricetta della domenica: I bignè di San Giuseppe

bigneI Bignè di San Giuseppe al Forno. Ecco la ricetta della settimana, light ma golosa allo stesso tempo. 
Un dolce tipico della cucina italiana che risale all'epoca dei romani. I bignè chiamati anche "Zeppole di San Giuseppe" derivano da una tradizione molto antica... sembra che Maria, Gesù e Giuseppe fuggirono in Egitto qui quest'ultimo dovette vendere "frittelle" per poter mantenere la famiglia.  Per questa ragione le zeppole vengono identificate come i dolci tipici della "festa del Papà"!
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Impariamo a fare la tradizionale “Pittula” tiburtina

piatto finitoLa Pittula è tradizione, ma soprattutto passione. Genny Mari, tiburtina doc residente a Villa Adriana e madre di due figli, ha ereditato l’amore per la preparazione di questa antica ricetta dalla mamma e da sua nonna: “La Pittula non è solo un’eccellenza gastronomica tiburtina, ma è anche una tradizione antichissima – sottolinea - una parte della storia e dell’identità dell’antica Tibur che si sta lentamente perdendo”.

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VIDEORICETTA: Le casarecce di Scolastica, cuoca di Marcellina

pastaIMG 2251Paese che vai usanze che trovi” è diventato il motto di Scolastica Fazzini, originaria di Teramo e residente a Marcellina dal ’99. Cuoca da quando aveva 25 anni, questa amabile signora (che oggi ne ha 54) ha imparato in fretta le ricette tradizionali del paese alle pendici di monte Morra, tante specialità con cui riesce a prendere per la gola il marito Emidio, i due figli, Francesca e Simone, e tutti gli amici che sono spesso invitati a casa sua.
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