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Estate in Cucina: Pomodoro ripieno di riso Basmati

ricette-pomodoro-basmatiSfizioso per i nostri aperitivi o cenette estive, anche servito freddo è ottimo. Ci spiega come prepararlo Tiziano Zuccari, chef del Ristorante Villa Tivoli.

 


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Schermata 07-2457225 alle 17.52.03Utilizzate pomodori a grappolo, e dopo averli lavati, asciugateli con un canovaccio, tagliate le calottine (tenendole da parte) e svuotateli delicatamente con uno scavino, facendo attenzione a non forare le pareti. Non buttate la polpa ma sminuzzatela e unitela al riso basmati crudo (per 8 pomodori di media grandezza circa 240 g di riso) che andrà condito con minicubetti di verdurine di stagione (scelte a vostro piacimento e prima cotte al vapore), olio, sale, pepe e un pizzico di basilico per essere poi versato in pentola con un dito di acqua e portato a cottura. Ora farcire i pomodori, coprire con le rispettive calottine e cuocete in forno a 210° per 10 minuti. Prima di servire rifinite con salsa di pesto. Buon appetito!

Ultima modifica ilGiovedì, 07 Luglio 2016 12:09
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