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Ricetta: Pesce al cartoccio mediterraneo

ricette pescesPesce al cartoccio Mediterraneo: Solo 380 Kcal a porzione!
Velocissimo da preparare e sempre d’effetto, il pesce al cartoccio è un secondo piatto apprezzato per la sua delicatezza e per il particolarissimo modo con cui si presenta. Questo tipo di preparazione, che prevede l’avvolgimento del pesce in un foglio di carta alimentare, sembra essere proprio il matrimonio perfetto tra il gusto corposo della cottura al forno e la sobrietà del vapore, che ne preserva i nutrienti contenuti nel pesce. Nonostante la presenza dei pomodorini nel cartoccio, si consiglia di accostarvi un contorno di ortaggi abbondante e possibilmente a crudo.
INGREDIENTI per 2 persone
200 g di pomodorini
8 olive nere
6 spicchi di aglio
4 rametti di prezzemolo
2 orate da porzione
Sale grosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
Sale fino
 
PREPARAZIONE
pescemediterraneoPreriscaldare il forno a 200° C. Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti. Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente. Lavare il pesce sotto acqua fredda corrente, eviscerarlo e squamarlo. Mettere in ciascuna pancia uno spicchio d'aglio spellato ed affettato, qualche chicco di sale grosso, un filo d'olio di oliva, due rametti di rosmarino ed una macinata di pepe. Preparare due pezzi di carta stagnola piuttosto ampi, ungerli con l'olio e mettervi il prezzemolo, su cui si adageranno i pesci. Disporre tutto intorno i pomodorini, le olive e l'aglio. Condire con un filo d'olio, un pizzico di sale, una manciata di origano ed una macinata di pepe. Chiudere i cartocci utilizzando un altro foglio di carta stagnola da sovrapporre sigillando bene i bordi, ma senza comprimere il contenuto, così non si attaccherà. Infornare per 30 minuti. Aprire i cartocci e servire.
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