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Colomba Pasquale vegan fatta in casa? Ecco la ricetta

colombaEcco una ricetta sana: la colomba vegana fatta a casa. Segui la ricetta dalla nostra Mara
Vegetariana da 17 anni e appassionata di buona cucina da sempre, Mara D’Agostino è una delle cassiere, nonché scaffalista, del bio store di via Monte Gentile.

Dopo il turno del lavoro, prima ancora di togliersi la sua divisa verde mela di Piacere Terra, Mara ha fatto la spesa necessaria per preparare in questi giorni la colomba pasquale vegan di cui ci ha spiegato passo dopo passo la ricetta
 
terra vIngredienti bio
350 g farina di grano duro,150 g farina di mandorle, 270 g latte di mandorle, 12 g lievito di birra, 100 g zucchero di canna, 100 g mandorle spellate e tostate; 5 cucchiai di olio evo; scorza grattugiata di 2 arance e di un limone(disponibile anche in polvere); una manciata di mandorle, granella di zucchero e gocce di cioccolato(per la decorazione finale)

Procedimento
Sciogliere il lievito nel latte di mandorle tiepido; versarlo in una ciotola capiente dove unirete le farine setacciate, lo zucchero, le mandorle tritate, l’olio, e la scorza degli agrumi; impastare in modo energico il composto e riporlo in una terrina oleata, spennellate anche la superfice con qualche goccia di olio e coprire con un canovaccio lasciando lievitare per 3 ore; Eseguite un secondo rimpasto e poi  disponete il composto nello stampo per colomba lasciando riposare per altre 3 ore. Ora guarnite il vostro dolce e infornate a 200° per 40-45 minuti.
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