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La ricetta della settimana: La Panzanella Estiva

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Ingredienti per 4 persone: -500 g di mollica di pane raffermo -800g di pomodori datterini -Verdure fresche: 1/2 cetriolo, 1/2 peperone, 2 coste di sedano 1 carota - per decorare: 12 petali di cipolla rossa sbianchita in acqua e aceto, julienne di sedano, 6 filetti di acciuga tagliate a metà -Olio, sale e pepe qb

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Procedimento: Dopo aver sbriciolato finemente la mollica di pane in una ciotola di media grandezza, concentratevi sulla passata di pomodoro: sbollentate i datterini, privateli della buccia e frullateli nel mixer per poi passarli al setaccio ottenendo così una passata vellutata alla quale aggiungerete le verdure (cetriolo, peperone, sedano, carota) dopo averle ben sminuzzate. Ora amalgamate bene la passata così condita con la mollica di pane sbriciolata, aggiungete olio, sale e pepe quanto basta e… impiattate! Potete usare lo stampo in acciaio per il gelato per creare su ciascun piatto tre simpatiche palline separate da piccoli cespugli di sedano alla julienne . Su ogni pallina create una semplice decorazione saporita adagiando il petalo di cipolla rossa sbianchita e il mezzo filetto di acciuga. Per ottenere una panzanella da leccarsi i baffi, l’ideale è prepararla qualche ora prima di servire.
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