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Estate in cuicna: Il Cous Cous, cos’è e come si prepara

ricette cousIl couscous è un piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale (dove è molto diffuso) ed è ottenuto dal frumento   macinato in piccoli chicchi e cotto a vapore. Non differisce pertanto nelle proprietà nutrizionali da quelle della pasta, ottenuta dallo stesso tipo di grano, senonché può contenere una quantità d’acqua maggiore, assorbita durante la cottura; perciò è adatto nelle diete ipocaloriche, grazie alla capacità saziante e al contenuto di fibra presente che favorisce il transito intestinale e contribuisce al senso di sazietà. Oltre ad apportare una buona quantità di proteine (12%), nel couscous vi sono sali minerali quali ferro, potassio, calcio e alcune vitamine del gruppo B. Ma il suo grande pregio è quello di essere veloce da preparare e adatto alle più svariate ricette: condito con verdure, pesce o carne, diventa un piatto facile da utilizzare per far apprezzare ai bambini alcuni alimenti che spesso rifiutano, l’aspetto infatti è colorato e questo può incuriosirli. Si può inoltre utilizzare anche per preparare gnocchetti o crocchette, e addirittura dolci! Nei supermercati è facile trovare la versione precotta del cous cous, di rapidissima realizzazione. Basta riporre la semola in una terrina nella quale versare dell’acqua bollente e salata (le proporzioni sono riportate sulla confezione), mescolare con un cucchiaio di legno e lasciar riposare alcuni minuti fino a quando il cous cous non avrà assorbito completamente l’acqua.

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Estate in cucina: Insalata di gamberetti alla Catalana

ricette gamberettiPrivilegiare una cucina estiva fresca e  leggera è sempre una strategia utile per sentirsi meno appesantiti e combattere il caldo e l’afa di questi giorni. Anche nei suoi menù light Il Posticino come al solito sa come prendervi per la gola con pietanze ricche di sapore e talmente belle da vedere che si possono iniziare a mangiare con gli occhi!. Come questa insalata di gamberetti alla Catalana, piatto tipico della regione spagnola della Catalogna, perfetto per essere consumato a cena nelle sere estive o come antipasto anche nelle cene più importanti. Silvia ci spiega step by step come prepararla a casa nostra .
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Estate in Cucina: Gelato al cioccolato fatto in casa

gelato(senza gelatiera)

Durante la preparazione mettiamo una ciotola in acciaio (che utilizzeremo per conservare il prodotto) in freezer;  
1. In un pentolino inseriamo il cacao, cioccolato e lo zucchero, uniamo il latte poco per volta   sempre mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi; poi mettiamo sul fuoco e facciamo scaldare (attenzione NON DEVE bollire) , tolto dal fuoco mettiamo il pentolino direttamente in frigo.
2. A questo punto montiamo la panna a neve e non appena pronta, aggiungiamo il composto preparato precedentemente (accertandoci che sia completamente freddo) inseriamolo molto delicatamente e senza smontare nulla, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
3. Versiamo il composto preparato nella ciotola in acciaio, copriamo con alluminio o coperchio e mettiamo nuovamente in freezer, dopo 30 minuti, prendiamo il composto e mescoliamo benissimo il tutto, quindi riponiamo in freezer dopo 30 minuti ripetiamo ancora e così per 5/6 volte. Teniamo in freezer per 12 ore.  Prima di servire il gelato teniamo a temperatura ambiente 10/15 minuti.

Serviamo decorando a piacere…

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