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Le Ricette

Le Ricette

Estate in Cucina: Gelato al cioccolato fatto in casa

gelato(senza gelatiera)

Durante la preparazione mettiamo una ciotola in acciaio (che utilizzeremo per conservare il prodotto) in freezer;  
1. In un pentolino inseriamo il cacao, cioccolato e lo zucchero, uniamo il latte poco per volta   sempre mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi; poi mettiamo sul fuoco e facciamo scaldare (attenzione NON DEVE bollire) , tolto dal fuoco mettiamo il pentolino direttamente in frigo.
2. A questo punto montiamo la panna a neve e non appena pronta, aggiungiamo il composto preparato precedentemente (accertandoci che sia completamente freddo) inseriamolo molto delicatamente e senza smontare nulla, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
3. Versiamo il composto preparato nella ciotola in acciaio, copriamo con alluminio o coperchio e mettiamo nuovamente in freezer, dopo 30 minuti, prendiamo il composto e mescoliamo benissimo il tutto, quindi riponiamo in freezer dopo 30 minuti ripetiamo ancora e così per 5/6 volte. Teniamo in freezer per 12 ore.  Prima di servire il gelato teniamo a temperatura ambiente 10/15 minuti.

Serviamo decorando a piacere…

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Estate in cucina: Insalata di gamberetti alla Catalana

ricette gamberettiPrivilegiare una cucina estiva fresca e  leggera è sempre una strategia utile per sentirsi meno appesantiti e combattere il caldo e l’afa di questi giorni. Anche nei suoi menù light Il Posticino come al solito sa come prendervi per la gola con pietanze ricche di sapore e talmente belle da vedere che si possono iniziare a mangiare con gli occhi!. Come questa insalata di gamberetti alla Catalana, piatto tipico della regione spagnola della Catalogna, perfetto per essere consumato a cena nelle sere estive o come antipasto anche nelle cene più importanti. Silvia ci spiega step by step come prepararla a casa nostra .
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Ricette di Pasqua, la signora Crisanta: “Vi presento la vera pastiera napoletana”

In cucina con la Signora Crisanta: “Vi presento la vera pastiera napoletana”!
 
7Profumo di canditi e fiori d’arancio: no, non è la primavera cari lettori di Tiburno, è l’odore inconfondibile della pastiera napoletana. A pochi giorni dalla festa di Pasqua, come vuole la tradizione, ci siamo messi ai fornelli per voi insieme alla signora Crisanta Barra, partenopea doc trapiantata a Fonte Nuova da tanti anni, che ci propone la ricetta della vera pastiera, così come la preparava la mamma e come oggi la gustano i suoi nipotini…    
 
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Le ricette vincenti del concorso "Masterchef no glutine"

vincitriciLo scorso venerdì 19 dicembre ha visto esordire la prima edizione del concorso Masterchef no glutine, promosso e sostenuto dalla "Farmacia Rossetti di Villanova di Guidonia, Via Maremmana Inferiore, 300.
L'evento pur essendo alla prima edizione, ha ottenuto ottimi risultati grazie all'impegno dello staff "Rossetti e grazie alla partecipazione dello chef Marco Scaglione, presidente di Giuria del concorso.
 
 
 
 
Ecco svelate le ricette vincenti:
 
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Mele caramellate

double dipped caramelLavate le mele per bene, togliete il picciolo e infilzatele una per una con uno spiedino. Dopo aver lavato il rosmarino, staccate i fiori. In un tegame a parte, mescolate insieme zucchero, due cucchiai di acqua, il rosmarino senza i fiori e il succo di limone. Portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare fino a ottenere un caramello denso … solo allora toglierete il rametto di rosmarino. Cospargete le mele con il caramello caldo e appiccicatevi sopra i fiori di rosmarino. Fate raffreddare su un vassoio coperto di carta forno e poi servite i “lecca lecca”.
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Palla Pumpkin cheese

FNM 100112-Pumpkin-Cheeseball-Recipe s4x3.jpg.rend.sni12col.landscapeCon un mixer, frullare e fare una crema di formaggio con cheddar grattugiato, 3 cucchiai di cipolla tritata, 2 cucchiai di funghi saltati in padella, 2 cucchiaini di cumino macinato e 1 cucchiaino peperoncino tritato. mettere il composto su una pellicola e formare una palla a forma di zucca; raffreddare almeno 2 ore.
Prima di servire, scartare, e rotolare la palla su tortilla chips  sbrigiolate  e inserire il gambo di un peperone nella parte superiore.
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