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Le Ricette

Le Ricette

Ricetta: Pesce al cartoccio mediterraneo

ricette pescesPesce al cartoccio Mediterraneo: Solo 380 Kcal a porzione!
Velocissimo da preparare e sempre d’effetto, il pesce al cartoccio è un secondo piatto apprezzato per la sua delicatezza e per il particolarissimo modo con cui si presenta. Questo tipo di preparazione, che prevede l’avvolgimento del pesce in un foglio di carta alimentare, sembra essere proprio il matrimonio perfetto tra il gusto corposo della cottura al forno e la sobrietà del vapore, che ne preserva i nutrienti contenuti nel pesce. Nonostante la presenza dei pomodorini nel cartoccio, si consiglia di accostarvi un contorno di ortaggi abbondante e possibilmente a crudo.
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Estate in cuicna: Il Cous Cous, cos’è e come si prepara

ricette cousIl couscous è un piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale (dove è molto diffuso) ed è ottenuto dal frumento   macinato in piccoli chicchi e cotto a vapore. Non differisce pertanto nelle proprietà nutrizionali da quelle della pasta, ottenuta dallo stesso tipo di grano, senonché può contenere una quantità d’acqua maggiore, assorbita durante la cottura; perciò è adatto nelle diete ipocaloriche, grazie alla capacità saziante e al contenuto di fibra presente che favorisce il transito intestinale e contribuisce al senso di sazietà. Oltre ad apportare una buona quantità di proteine (12%), nel couscous vi sono sali minerali quali ferro, potassio, calcio e alcune vitamine del gruppo B. Ma il suo grande pregio è quello di essere veloce da preparare e adatto alle più svariate ricette: condito con verdure, pesce o carne, diventa un piatto facile da utilizzare per far apprezzare ai bambini alcuni alimenti che spesso rifiutano, l’aspetto infatti è colorato e questo può incuriosirli. Si può inoltre utilizzare anche per preparare gnocchetti o crocchette, e addirittura dolci! Nei supermercati è facile trovare la versione precotta del cous cous, di rapidissima realizzazione. Basta riporre la semola in una terrina nella quale versare dell’acqua bollente e salata (le proporzioni sono riportate sulla confezione), mescolare con un cucchiaio di legno e lasciar riposare alcuni minuti fino a quando il cous cous non avrà assorbito completamente l’acqua.

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Estate in Cucina: Gelato al cioccolato fatto in casa

gelato(senza gelatiera)

Durante la preparazione mettiamo una ciotola in acciaio (che utilizzeremo per conservare il prodotto) in freezer;  
1. In un pentolino inseriamo il cacao, cioccolato e lo zucchero, uniamo il latte poco per volta   sempre mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi; poi mettiamo sul fuoco e facciamo scaldare (attenzione NON DEVE bollire) , tolto dal fuoco mettiamo il pentolino direttamente in frigo.
2. A questo punto montiamo la panna a neve e non appena pronta, aggiungiamo il composto preparato precedentemente (accertandoci che sia completamente freddo) inseriamolo molto delicatamente e senza smontare nulla, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
3. Versiamo il composto preparato nella ciotola in acciaio, copriamo con alluminio o coperchio e mettiamo nuovamente in freezer, dopo 30 minuti, prendiamo il composto e mescoliamo benissimo il tutto, quindi riponiamo in freezer dopo 30 minuti ripetiamo ancora e così per 5/6 volte. Teniamo in freezer per 12 ore.  Prima di servire il gelato teniamo a temperatura ambiente 10/15 minuti.

Serviamo decorando a piacere…

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Estate in cucina: Insalata di gamberetti alla Catalana

ricette gamberettiPrivilegiare una cucina estiva fresca e  leggera è sempre una strategia utile per sentirsi meno appesantiti e combattere il caldo e l’afa di questi giorni. Anche nei suoi menù light Il Posticino come al solito sa come prendervi per la gola con pietanze ricche di sapore e talmente belle da vedere che si possono iniziare a mangiare con gli occhi!. Come questa insalata di gamberetti alla Catalana, piatto tipico della regione spagnola della Catalogna, perfetto per essere consumato a cena nelle sere estive o come antipasto anche nelle cene più importanti. Silvia ci spiega step by step come prepararla a casa nostra .
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Ricette di Pasqua, la signora Crisanta: “Vi presento la vera pastiera napoletana”

In cucina con la Signora Crisanta: “Vi presento la vera pastiera napoletana”!
 
7Profumo di canditi e fiori d’arancio: no, non è la primavera cari lettori di Tiburno, è l’odore inconfondibile della pastiera napoletana. A pochi giorni dalla festa di Pasqua, come vuole la tradizione, ci siamo messi ai fornelli per voi insieme alla signora Crisanta Barra, partenopea doc trapiantata a Fonte Nuova da tanti anni, che ci propone la ricetta della vera pastiera, così come la preparava la mamma e come oggi la gustano i suoi nipotini…    
 
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Le ricette vincenti del concorso "Masterchef no glutine"

vincitriciLo scorso venerdì 19 dicembre ha visto esordire la prima edizione del concorso Masterchef no glutine, promosso e sostenuto dalla "Farmacia Rossetti di Villanova di Guidonia, Via Maremmana Inferiore, 300.
L'evento pur essendo alla prima edizione, ha ottenuto ottimi risultati grazie all'impegno dello staff "Rossetti e grazie alla partecipazione dello chef Marco Scaglione, presidente di Giuria del concorso.
 
 
 
 
Ecco svelate le ricette vincenti:
 
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Mele caramellate

double dipped caramelLavate le mele per bene, togliete il picciolo e infilzatele una per una con uno spiedino. Dopo aver lavato il rosmarino, staccate i fiori. In un tegame a parte, mescolate insieme zucchero, due cucchiai di acqua, il rosmarino senza i fiori e il succo di limone. Portate il tutto a ebollizione continuando a mescolare fino a ottenere un caramello denso … solo allora toglierete il rametto di rosmarino. Cospargete le mele con il caramello caldo e appiccicatevi sopra i fiori di rosmarino. Fate raffreddare su un vassoio coperto di carta forno e poi servite i “lecca lecca”.
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