Ma mentre stavo chiudendo l’anta vedo un pezzo di zucca che mi aveva portato mio padre. Vi ricordate?? Laltra settimana ci avevamo fatto una vellutata. Poi in parte mia moglie lha gratinata al forno. Bè. Ne è avanzata circa 200 grammi. Mi è venuta in mente una ricetta che mi hanno suggerito due miei clienti. È un contorno veramente buono, ma soprattutto velocissimo da preparare. Uninsalata di zucca marinata e noci. Praticamente si condisce come le puntarelle!! E poi come non poter proporre unaltra ricetta con la zucca??? Noi che siamo fuori di zucca??? E allora via con la ricetta.
INGREDIENTI:
200gr di zucca;
100gr di noci sgusciate;
1 spicchio di aglio;
2 acciughe sottolio o 1 cucchiaino di pasta dacciughe;
Sale, olio evo quello vero!!!, aceto di vino.
PER LIMPIATTAMENTO, ho usato una foglia di radicchio e lho accompagnato con qualche fetta di pane di Lariano scuro alle noci.
PREPARAZIONE:
Ho pulito la zucca e lho tagliata a julienne con un mio utilissimo attrezzo da cucina, ma si può fare anche con il coltello, ma ci vorrebbe troppo tempo. Limportante è che sia tagliata molto fina. Potete usare anche una mandolina.
Lho semplicemente condita con sale, olio evo, aceto di vino, aggiunto 1 spicchio di aglio e 2 acciughe sottolio e le noci.
Fatta marinare per unoretta edè subito pronta. Un buon contorno e unalternativa alle puntarelle!!! Tanto lodore di aglio dopo che avete mangiato entrambe è lo stesso!!! Ahahaha