Un’idea per la colazione: Torta Salata alle spezie
Ingrediendi per 10 persone
700 gr farina – 60 gr zucchero – 85 gr burro – 1 uovo – 100 gr uva passa – 400 ml di latte – 15 gr di lievito di birra – 2 cucchiaini di speziemacinate (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, pepe) – un pizzico di sale – 1 uovo – miele
Preparazione
In una ciotola, sciogliere il lievito in 200 ml di latte tiepido poi aggiungere lo zucchero e 200 gr di farina. Creare un impasto omogeneo, lasciarlo lievitare per 20 minuti in luogo asciutto (Lievitino). Prendere la farina rimasta insieme al mix di spezie in polvere e al sale. Uniteci il burro a pezzetti e amalgamare il tutto aggiungere al lievitino il latte rimasto e luovo sbattuto. Poi unire i due impasti. Limpasto che si è creato metterlo in una ciotola e coprirlo con un panno umido, far lievitare per unora e mezza o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Mettere l’impasto sopra una spianatoia, cospargete la superficie di uvetta inseritela nellimpasto premendo bene con le dita. Dividere limpasto in tre parti uguali e dargli la forma di tre cordoni di circa 30/40 cm di lunghezza da Intreccire tra loro facendo attenzione a non stringere troppo. Lasciare riposare la treccia al caldo ancora unora, quindi spennellare la superficie con luovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti, abbassate a 180° e fate cuocere per altri 20 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare la treccia e se gradite colateci sopra il miele. Prima di taglairla a fette asopettare che sia fredda.
Pasqua a Roma: il pranzo
Dopo una vera e propria colazione dei campioni è il momento del pranzo.
Primi piatti ricchi, torte salate, asparagi e l’agnello(abbacchio). A fine pasto è immancabile la presenza dell’uovo di Pasqua, con la sua sorpresa interna simbolo di rinascita
Filetto di maiale ripieno di verdure
Ingredienti
1 filetto di maiale da 500/600 gr – 400 gr di coste – 1 carota grande – 1 spicchio daglio – 30 gr di burro – Sale – Pepe – Olio extravergine di oliva
Ecco un’alternativa all’agnello, una ricetta veloce che conquisterà tutti. Accompagnamolo con patate al forno o funghi trifolati come contorno.
Preparazione:
Tagliare il filetto di maiale per lungo fino al centro, pressarlo con le dita. Condirlo con pepe, sale e un filo dolio extravergine di oliva.
Pulire le coste e lessarle in acqua salata, scolarle e tritarle con il coltello. In padella soffriggere con uno spicchio daglio, un filo dolio extravergine di oliva, aggiungere le carote tagliate a cubetti Unire le coste lessate e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Lasciar raffreddare le verdure a temperatura ambiente. Farcire il filetto di maiale con le verdure, arrotolarlo e legarlo con uno spago da cucina. Mettere sul filetto qualche fiocchetto di burro e inserirlo in una pirofila in forno a 220°C per 5 minuti, poi irrarare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura a 180°C per 30 minuti.
