“Il lievito madre si auto fermenta, perciò lo possiamo preparare anche in casa: basta miscelare in una ciotola di vetro (da conservare in frigo coperta da una garza )100 g di farina e 100g di acqua a cui aggiungeremo dopo 2-3 giorni altrettanta acqua e farina. Dopo un paio di giorni dai 400 g così ottenuti potremo prenderne 200 g per impastare il pane con 600 g di farina oppure 300 g per l’impasto della pizza con 1 Kg di farina. Lo stesso vale utilizzando il mix senza glutine”.
Lievito : quale usare per la pizza?
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