Ricette per la vigilia di Natale

ANTIPASTO

Ingredienti per 4 persone

Pane bianco o in cassetta

200gr gamberi in salamoia

300gr di mazzancolle fresche

100gr salmone affumicato

1 vasetto da 50 gr uova di Capelin

Maionese e Ketchup q.b.

1 o 2 cucchiai di cognac

Procedimento

Unire nel mixer maionese, ketchup, salmone, gamberetti e un cucchiaio di cognac.

Scottare le mazzancolle e privarle della buccia.

Togliere i bordi al pane, spalmare la crema ottenuta al punto 1 sul pane e porre la mazzancolla. Su altri quadratini di pane mettere le uova di Capelin. L’antipasto è pronto!   

CARBONARA DI PESCE

Ingredienti per 4 persone

400gr di tortiglioni  

1 retina di lupini

1Kg cozze

10-15 seppioline

2 cucchiai di Parmigiano  

2 Uova

Prezzemolo

Sale e Pepe

 

 

Procedimento

Far aprire vongole e cozze dentro una casseruola con un filo d’olio e acqua. Una volta aperte, sgusciarle.  In un tegame unire le vongole, le cozze e le seppioline insieme ad un filo d’olio, sale e pepe.Cuocere la pasta. Nel frattempo battere insieme uovo e parmigiano. Unire al sughetto la pasta e l’uovo così preparato. La pasta è pronta!

 Gioia De Bonis