La castagna arrostita deve essere croccante fuori e morbida dentro. Un risultato che pootremmo ottenere sia con una cottura al forno, al microonde e in padella.
In padella: Si utilizza una padella bucherellata, tipico delle caldarroste. In teoria andrebbe posta sulla brace a cottura lenta come tradizione. Ma non sempre è possibile quindi in laternativa si può utilizzare anche il gas. Le castagne vanno lavate bene e incise
Al forno: Le castagne vanno lasciate a bagno per circa due ore e poi incise. Vanno disposte su una teglia e messe in forno alla massima temperatura per 30 minuti. Giratele ogni tanto per non rischiare di bruciarle
Al microonde è il odo più facile e moderno lasciate a bagno le castagne e incidetele poi inseritele nel microonde per 5 minuti a 470 w.
Come incidere una castagna
La castagna va prima lavata bene e poi incisa nella parte rigonfia con un taglio orizzontale senza intaccare la polpa
Una ricetta originale con le castagne:
Papparpedelle castagne e speck per 4 persone
- – 15 castagne – cipollette – 100gr di speck
- – 100 gr di parmigiano – 400 gr di pappardelle – sale e pepe
Fase 1 Lessare le castagne, tritare le cipolla, tagliare lo speck a pezzetti e metterlo in un pentolino, farlo rosolare con l’olio.
Fase 2 Cuocete le ppardelle in acqua slata
Fase 3 Giraimo il tutto aggiungiamo un po’ di acqua salata della pasta e eil parmigiano
e il piatto è pronto! Buon appetito!