Preparazione
Insaporite la carne distribendoci gli aromi, poi prendete una teglia e mettetela sul fuoco con un filo d’olio. Appena l’olio si scalda, mettetci la carne e rosolatela per 2 o 3 minuti e girate l’altro lato e così via. Fate attenzione a non bucare la carne mentre la girate. In seguito aggiungete il vino e fatelo sfumare. Pelate le patate e le carote e taglaitele a pezzi non troppo affettate le cipolle insaporite con olio e rosmarino aggiungete tutto all’arista distribuendole intorno alla teglia. Inserite sale nell’arista e passate al forno preriscaldato a 180 per 50 minuti. Una volta cotta lasciatela intiepidire taglaitela a fette spesse mettetela in un piatto da portata e versate sopra il seghetto che si è formato.
IL Consiglio
Per vedere se la carne è cotta infilzate la lonza con uno spiedino, e se i succhi fuoriescono venati di sangue la carne non è cotta
ALIBRANDI LAVORAZIONE CARNI
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