Questanno rimaniamo nelle vicinanze, in Italia, cucinando il mio ortaggio preferito, che tra laltro da anche il nome alla mia rubrica la zucca!!! Quella buona. Loriginale. Quella Mantovana. Me la sono fatta arrivare dal mio fruttivendolo di fiducia Anacleto. Quindi oggi prepariamo le castagnole di carnevale. Ma un po
rivisitate. Sicuramente le avrete mangiate fritte, la forno, ripiene di creme varie ect ma alla zucca??? Bè provatele! Sono da paura!! Quindi via con le CASTAGNOLE ALLA ZUCCA MANTOVANA!!!
– 1 KG DI ZUCCA MANTOVANA PULITA;
– 1 KG DI FARINA 00;
– 3 ARANCIE;
– 25gr DI LIEVITO DI BIRRA;
– 3 UOVA;
– 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO SEMOLATO;
– 1 PIZZICO DI SALE;
– OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE;
– ZUCCHERO SEMOLATO O CANNA Q.B. PER DECORARE
E allora ..Via con la ricetta!!!!
Pulite la zucca, e dopo averla tagliata a cubetti, mettetela su una teglia coperta da carta forno per circa 20 minuti a 100°. Toglierla dal forno e riducetela in purea con una forchetta; scolate bene lacqua e lasciatela raffreddare. Mettete la zucca raffreddata in una terrina, aggiungete le uova, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, il succo e la scorsa grattugiata delle tre arance, un pizzico di sale, lo zucchero, e la farina se è possibile setacciata io no!!! mi scordo sempre di comprare il setaccio dai cinesi. Amalgamate sin quando non avrete ottenuto una pasta omogenea. Mettete limpasto a lievitare in un ambiente caldo per 2 ore.
In una pentola mettete a riscaldare lolio di arachide. Quando lolio sarà arrivato a temperatura ( 175 °C circa) friggete delle piccole palline di impasto formate
con un cucchiaio. Ogni cucchiaio sarà una castagnola. (per chi come me non ha il termometro per vedere la temperatura dellolio anche questo dovrei prendere dai cinesi , può usare il metodo fuori di zucca: –
schizzare delle gocce di acqua sullolio. Se schizza è pronto per friggere!!! Ahahaha)
Quando diventeranno dorate, toglietele con laiuto di un mestolo forato e mettetele ad asciugare dallolio in eccesso su carta assorbente.
Cospargetele con lo zucchero semolato o canna e mangiate le castagnole di carnevale alla zucca ancora calde.
Buon appetito e felice festa di carnevale con FUORI DI ZUCCA.
Danilo Ielapi