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Riciclo ghiotto: ricette dolci e salate con il panettone

Avanza il Panettone? 8 idee per un riclico gustoso

09 / 01 / 2019

Natale è alle spalle ma abbiamo ancora del panettone avanzato?

Non scoraggiamoci, non è un problema, ecco di seguito alcuni modi per recuperarlo sia dolce, che salato!!

1) Il modo classico 

Tagliamolo a fette  piuttosto sottili, mettiamolo sulla placca del forno già caldo e totiamo le fette, lasciamolo cuocere per circa 10 minuti a 90 gradi e facendo attenzione a girarle dopo 5 minuti.

Ottime per essere inzuppate nel latte e nel cappuccino della prima colazione al posto dei biscotti.

2)  Il modo classico e goloso

Un altro metodo per utilizzare il panettone che avanza è quello di tagliarlo a fette di spessore omogeneo, sottoporle allo stesso trattamento di tostatura, tagliarle poi in due o tre pezzi, a seconda della grandezza, e accompagnarle a  palline di gelato di crema o di vaniglia.

3) No conventional

Un riciclo alternativo del panettone è quello della “bruschetta salata,  ottima per essere servita come stuzzichino con l’’aperitivo.

Il procedimento è facile e rapido:

puliamo qualche acciuga salata , laviamola e mettiamola a bagno in poco latte freddo per almeno mezz’’ora per mandare via il sale; trattiamo le fette nello stesso modo descritto per l’’accompagnamento del gelato;

laviamo e puliamo un peperone rosso, tagliamolo a pezzetti e facciamolo saltare in padella con aglio ed olio extravergine d’oliva, mescolando con  un cucchiaio di legno;

leviamo dal latte le acciughe, asciughiamole bene e  riduciamole in piccoli pezzi che poi mischieremo col peperone saltato;

per ultimo, poniamo il composto sulle fette tostate  e spolveriamo queste bruschette agrodolci con del rosmarino tritato finemente.

 

4) Affogato al caffè:

prendiamo dei bicchieri da vino, che sono più capienti delle tazzine, riempiamole a metà di pezzetti di panettone senza crosta;

montiamo della panna senza zucchero;

prepariamo il caffè e versiamolo sul panettone e poi sistemiamo sopra la panna con l’aiuto di un cucchiaio;

infine spolveriamo con cioccolato fondente grattugiato.

 

5) Porridge al panettone

Chi ama il porridge può utilizzare il panettone avanzato per farne una versione dolce, sostituendo l’’avena con il nostro dolce italiano:

passiamo al mixer il panettone con zucchero a piacere e latte;

aggiungiamo poi un pò di frutta candita fatta a pezzetti e qualche scaglia di cioccolato;

facciamo addensare il composto sul fuoco per qualche minuto e lasciamo raffreddare prima di servire.

 

6) Panettone di Sadler

Una preparazione deliziosa è lo sformatino di panettone di Sadler, ma bisogna aver tempo a disposizione.

Ingredienti per 12 sformatini: 320 grammi di panettone tagliato a cubetti; 60 grammi di liquore Cointreau, 6 tuorli d’uovo, 2 uova intere, 100 grammi di farina bianca, 200 grammi di burro, 150 grammi di cioccolata bianca, 100 grammi di zucchero.

Ricetta

In una terrina inzuppare il panettone con il Cointreau;

montare nel mixer lo zucchero, le uova intere e i tuorli;

sciogliere il cioccolato e  il burro a bagnomaria e, una volta tiepidi, versarli lentamente man mano nel composto di uova e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno;

incorporare poi la farina e il panettone con l’aiuto di una frusta;

mettere la terrina con il composto in frigorifero e lasciarlo riposare al fresco per 24 ore;

trascorso questo tempo, si prendono degli stampini circolari del tipo di quelli per la creme caramel, li si imburrano e infarinano all’interno e si riempiono di composto fino a 3/4;

infine si cuoce per 20 minuti circa in forno caldo a 190 gradi.

Si consiglia di accompagnare gli sformatini con crema casalinga o crema alla vaniglia.

 

7) lo sformato di panettone e mele

Ingredienti:

300 grammi di panettone avanzato,100 grammi di zucchero, 2 grosse mele possibilmente del tipo golden, 4 cucchiai di rhum, 5 uova, 1 limone, 1 litro e 1/2 di latte; 1 bustina di vaniglina.

Ricetta

Tagliare le mele e il panettone senza la crosta in piccoli pezzi e bagnarli col rum;

fare bollire il latte con la scorza del limone e poi amalgamare lo zucchero, la vaniglina e le uova nel latte fino ad ottenere un composto cremoso, mescolando con un cucchiaio di legno;

imburrare e infarinare uno stampo da torta e mettevi il composto e poi infornare  e far cuocere a forno caldo 190 gradi per circa 40 minuti.

8) Dolci dadini

Una soluzione invece molto semplice e rapidissima è quella di tagliare il panettone  a dadini, versarvi sopra della crema casalinga e farla intridere bene mescolando, montare della panna senza zucchero e metterla sopra ai dadini “incremati” e spolverizzare con scagliette di cioccolato grattugiato.