Dolci per la festa del papà: le zeppole di San Giuseppe

12 / 03 / 2019

Sicuramente tra i dolci caratteristici della festa del papà, che cade lo stesso giorno di San Giuseppe, vi  sono le cosiddette “Zeppole di San Giuseppe“. I bignè sono difficili e lunghi da realizzare, ma per semplificare possiamo comprerne di già confezionati (circa 20).

Andranno poi farciti con della crema pasticcera.

Realizzazione per la crema

1/2  litro di latte, 6 tuorli (rossi) d’uovo,

130 grammi di zucchero,100 grammi di amarene sciroppate,

80 grammi di farina che si dovrà setacciare, la buccia di un limone.

Scaldare il latte con la buccia di limone. Poi montare ituorli con lo zucchero fino a che il composto non sarà omogeneo. Aggiungere la farina setacciandola e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno in modo tale da non creare grumi. Quando il latte sarà caldo, togliete la buccia di limone e versarlo delicatamente nel composto girandolo lentamente.

Poi, versare il composto in una casseruola e metterlo sul fuoco girandolo fino a che non inizierà a solidificarsi.

Mettete quindi la crema a riposare.

Una volta raffreddata, inserirla con una Sac à poche nei bignè. Infine mettere l’amarena su ogni zeppola.