La Ricetta Light: FRITTATA DI CARCIOFI AL FORNO

22 / 05 / 2019

Una ricetta facile e light adatta a tutti i palati. Provatela!

Ingredienti per 2 persone

2 uova

4 carciofi

20 g di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di latte scremato

10 g di olio extravergine d’oliva

uno spicchio di aglio

1 cucchiaio e mezzo di farina

il succo di un limone

menta q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulisci i carciofi, privali delle foglie esterne e dell’eventuale fieno interno, taglia i cuori e immergili in una miscela di acqua, farina e succo di limone. Per preparare la miscela, metti la farina nella ciotola, stemperala con il succo di limone e poi aggiungi l’acqua freddissima. In questo modo eviti che i carciofi diventino neri.

In una padella fai rosolare uno spicchio di aglio (che poi andrà tolto) in un cucchiaio di olio evo. Aggiungi i carciofi sciacquati e sgocciolati, e fai cuocere per 5 minuti. Unisci un mestolo di acqua calda, copri con un coperchio e porta a cottura.

Una volta cotti, regola di sale .

In una ciotola, sbatti le uova, unisci il parmigiano, la menta e il prezzemolo tritati, il latte, il sale e infine i carciofi ormai raffreddati e mescola bene.

Usa uno stampo diametro 20 e ungilo leggermente con olio prima di usarlo. Fai cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 – 25 minuti, controllando che la frittata non diventi troppo scura in superficie.