Ricetta Estiva – Pomodori Ripieni di Cous Cous al sapore di mare

17 / 07 / 2019

I pomodori ripieni di cous cous con condimento a base di pesce sono un piatto unico, nutriente e perfetto per l’estate, fresco da mangiare e veloce da preparare oltre che dalla storia affascinante. L’origine di questa ricetta , infatti, è antichissima, deriva dalle invasioni saracene che alla fine del medioevo colpirono l’Italia centrale: la tradizione culinaria locale si fuse con quella araba creando piatti come questo che uniscono al tipico pesce del litorale laziale sapori orientali come il cous cous.

INGREDIENTI per 4 persone

Cous cous 500 g
8 pomodori “ da riso” pomodori pachino a piacere –4 totani  – 700 gr di vongole – 700 gr di cozze – 500 gr di gamberetti , prezzemolo 1 spicchio d’aglio olio evo q.b sale q.b. ½ bicchiere di vino bianco pepe q.b.  – 1 o 2 patate

Esecuzione:

  • PREPARARE IL COUS COUS E I POMODORI

Cuocete il cous cous in acqua bollente e salata per un paio di minuti quindi sgranatelo con una forchetta aggiungendo un filo d’olio. Lavate e asciugate i pomodori, eliminate la calotta e prelevate la polpa interna. Salateli e metteteli a testa in giù per fargli perdere l’acqua in eccesso.

  • IL SUGHETTO

A parte preparate un sughetto con: totani , vongole, cozze, gamberetti e pomodorini pachino, patate. Cuocete per un paio di minuti, quindi sgranatelo con una forchetta.

  • IL RIPIENO

In una padella bassa fate dorare l’aglio con olio evo e aggiungete il pesce tagliato a pezzetti. Una volta rosolato, aggiungete il vino, fate ritirare e aggiungete i pomodorini pachino tagliati a pezzetti. Far cuocere il tutto aggiungendo sempre un po’ d’acqua per tenerlo un po’ brodoso. Quando il pesce è cotto aggiungere il cous cous e mantecare il tutto. Aggiungere il sale a proprio gusto.

  • RIEMPIRE I POMODORI E INFORNARE

Mettere due cucchiai di cous cous in ogni pomodoro e aggiungere un po’ di sugo di pesce che avete tenuto da parte. Collocare i pomodori in una pirofila, aggiungete olio e sale q.b, le patate e un bicchiere di acqua. Lasciate in formo a 180° fino a che il pomodoro non si rosola. Servire caldo o freddo a seconda dei gusti.