Un abbinamento insolito Una ricetta fresca e facile per tutti glia amanti dei sapori di mare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 kg di cozze
1 scalogno grande oppure 2 piccoli
pancetta affumicata 150-200 gr.
1 bicchiere di vino bianco
1/3 di bicchiere di acqua
150-200 gr. panna fresca
olio evo q.b.
pepe q.b.
cerfoglio
PROCEDIMENTO
Pulire innanzitutto le cozze sotto l’acqua corrente avendo cura di gettare quelle aperte.
Tagliate lo scalogno a metà per lungo, poi a striscioline sottili. Tritate il cerfoglio.
In un’ampia padella rosolate lo scalogno, poi aggiungete la pancetta, le cozze, il vino bianco , l’acqua e la panna. Far cuocere a fiamma moderata il tutto per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto fino a che i molluschi si siano schiusi. (avere cura di non prolungare oltre la cottura altrimenti i molluschi diventerebbero gommosi). Nel frattempo si prepara il pane a fettine per fare la bruschetta, contornerà il piatto e sarà delizioso da gustare insieme.
Quasi a fine cottura aggiungere il pepe e il cerfoglio. Mescolate bene e servite subito.
