Tagliate la zucca (300g) a dadini. Tritate il pane (2 fette) nel mixer, poi tostatelo in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale; quando Γ¨ dorato, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Tritate 2 scalogni con mezzo peperoncino, qualche foglia di salvia e soffriggete il trito nella padella con un filo d’olio. Unite la zucca, salate e rosolate per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle (250g) al dente in abbondante acqua salata, scolatele e tenete da parte 1/2 bicchiere di acqua di cottura. Trasferite la pasta nella padella con la zucca, bagnate con l’acqua di cottura tenuta da parte, mescolate bene, completate con le briciole di pane tostate e servite.
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