INGREDIENTI:
Per la pasta:
1 uovo;
100gr di farina 00;
Sale.
Per il ripieno:
100 gr di ricotta di pecora;
50gr di pecorino romano;
1 uovo;
Sale qb;
Tanto Pepe.
VIA CON LA RICETTA!!!
Ho iniziato con preparare la pasta per i ravioli.
Ho impastato 1 uovo con la farina e il sale.
Poi preparato il ripieno.
Ho amalgamato la ricotta, il pecorino, l’uovo , il sale e tanto Pepe.
L’ho lasciato riposare in frigo e continuato con la pasta.
L’ho stesa con il matterello, formando una sfoglia molto sottile.
Poi l’ho divisa in quadrati con un coltello.
con degli stampi ho creato gli agnolotti.
Stampo, pasta, ripieno.
Ho spennellato i contorni con dell’acqua e chiuso lo stampo energicamente.
Ed ecco gli agnolotti.
Ho messo a bollire acqua salata con dell’olio per non far attaccare la pasta.
5 minuti e subito pronti.
Una grattugiata di pepe fresco, pecorino e un filo di olio extravergine d’oliva.
In fine…buon appetito con FUORI DI ZUCCA
